APCCA: Es una organización profesional sin fines de lucro, fue fundada en 1999 en ciudad de Lima – Perú, por chefs, cocineros y profesionales, empresarios todos ellos dedicados a la industria culinaria, desde nuestros inicios, Somos una organización basada en promover la educación e imagen profesional de los chefs peruanos y la gastronomía peruana con Identidad cultural a nivel nacional y en todo el mundo a través de la educación culinaria, en todos los niveles.

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